玫瑰為薔薇科薔薇屬植物，花色艷麗，香氣濃郁純正，含油量高，是香料、食品工業和醫藥的重要原料。隨著我國香料工業的迅速發展和人民物質水平生活的提高，玫瑰花這一傳統的香料資源越來越受到重視。為了讓更多的人了解玫瑰香精，筆者對玫瑰香精的提取、測定現狀進行了調查研究。

玫瑰香精的提取主要有水蒸氣蒸餾、活性C吸附和有機溶劑浸提三種方法，其中以有機溶劑浸提法為最好。在對玫瑰香精成分測定過程中，都是通過氣相色譜及色譜／質譜分析等方法，來鑒定其香茅醇、香葉醇、橙花醇、丁香酚和芳樟醇等成分。

在國外，生產工業玫瑰的國家主要有保加利亞、摩洛哥、法國、俄羅斯、日本等，其中以保加利亞歷史最為悠久。他們生產工業用玫瑰至今已有二百多年，生產玫瑰香精也有一百年的歷史。俄羅斯是世界上玫瑰香精產量最大的國家，一年可達8至9噸。該國的玫瑰花加工工藝為：鮮花冷卻存放再加熱發酵―――連續蒸餾―――活性C吸附―――二乙醚解析―――薄膜蒸發。這套工藝具有節約時間、能源，增加出油率，提高香精質量等多方面優勢。

自1957年國家輕工部上海香料廠從玫瑰花里試提玫瑰香精成功后，我國各地在玫瑰加工應用等方面都取得了較大進展。玫瑰花的不同開放程度和不同的采收時間，直接影響著鮮花產量和質量。

國外科研工作者在這方面做了大量的研究，實驗結果表明，在一天之內，上午5時至7時，玫瑰花半開呈杯狀，其中的精油量達到最高峰。我國對玫瑰從花蕾形成到花瓣全部開放的現蕾期、蕾中期、蕾飽滿期、花瓣始綻期、花半開期、花全開期六個時期，分別進行了含油量測定，結果為現蕾期：9％，蕾中期：52％，蕾飽滿期：45％，花瓣始綻期：56％，花半開期：65％，花全開期：25％，這足以證明玫瑰花半開期時含油量最高，花全開之后，其含量隨之減少，油的質量也隨之降低。

據了解，國外從玫瑰香精中已分析出275種成分，我國目前正在著手這方面工作。用中國玫瑰香精與保加利亞、法國、摩洛哥、日本等國的玫瑰香精做對比證明，中國產玫瑰香精的主要成分和其他國家基本相同，但在各個成分含量上有所差異，香葉醇、丁香酚和苯乙醇的含量占主要地位，香葉酸含量很高，是中國玫瑰香精的主要特征。