娃娃菜的質量辨別

常(chang)見的(de)假冒(mao)娃娃菜(cai)主要是不(bu)成熟普(pu)通(tong)(tong)白(bai)(bai)菜(cai)撥心而成，普(pu)通(tong)(tong)白(bai)(bai)菜(cai)與(yu)娃娃菜(cai)區別主要從兩個方面(mian)辨別：

A、外形：娃娃菜顏色微黃，幫(bang)薄，細褶。

B、口感：娃娃菜微甜，味道無生性味。

娃娃菜造假

將“發育不良”的大白菜剝去菜幫，
 
 一棵價(jia)值不過幾毛(mao)錢(qian)的(de)白菜心立刻身(shen)價(jia)倍(bei)增，變(bian)身(shen)為遠(yuan)產(chan)自(zi)云(yun)貴高(gao)(gao)原的(de)“高(gao)(gao)山娃娃菜”，堂而皇之地(di)登上各大(da)市場、超市的(de)貨架。北(bei)京發現有商(shang)販以(yi)白菜心冒充高(gao)(gao)山娃娃菜銷售。北(bei)京有很(hen)多(duo)假冒的(de)高(gao)(gao)山娃娃菜，都(dou)是由加工點(dian)“批量(liang)”生(sheng)產(chan)、銷售。

這些(xie)“發育不良”的大(da)白菜(cai)(cai)大(da)多產自河北保定。菜(cai)(cai)農為迎合收購者需(xu)要，有(you)意將(jiang)大(da)白菜(cai)(cai)進行高(gao)密(mi)度種植(zhi)，讓其受到(dao)擠壓，吸收不到(dao)足夠的養分和陽(yang)光，所以長得個頭(tou)比較小。 這些(xie)大(da)白菜(cai)(cai)顏色偏黃，個頭(tou)都不大(da)，是普通大(da)白菜(cai)(cai)的二分之一(yi)，只需(xu)要剝(bo)掉一(yi)半的菜(cai)(cai)幫就能(neng)“改造(zao)”成娃娃菜(cai)(cai)。

工人(ren)剝(bo)(bo)大(da)白菜(cai)(cai)剝(bo)(bo)到(dao)只剩下10厘米長、手腕粗細的(de)嬌(jiao)嫩菜(cai)(cai)心。剝(bo)(bo)出(chu)一大(da)筐后，工人(ren)用印有(you)“風(feng)豫高山娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)”的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋將菜(cai)(cai)心裝(zhuang)(zhuang)袋。記者注意到(dao)，這(zhe)些(xie)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋的(de)背面(mian)，還印有(you)一段(duan)產品介紹，“風(feng)豫娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)，產自(zi)云(yun)貴(gui)高原地(di)區，因其養分和色澤被稱為珍品，是消費者值得信賴的(de)蔬菜(cai)(cai)”。

娃娃菜的鑒別真假

大(da)(da)白(bai)菜(cai)和娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)長(chang)相類似，但(dan)是大(da)(da)白(bai)菜(cai)的(de)(de)價格(ge)要比(bi)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)的(de)(de)要低，很多商家(jia)為了盈利，用大(da)(da)白(bai)菜(cai)冒(mao)充娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)，經常(chang)會發現有人(ren)買(mai)到了用大(da)(da)白(bai)菜(cai)剝了外面的(de)(de)大(da)(da)葉冒(mao)充娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)，真正的(de)(de)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)和大(da)(da)白(bai)菜(cai)冒(mao)充的(de)(de)還是有一些區別(bie)的(de)(de)。請大(da)(da)家(jia)注意區分。

我特(te)意(yi)找到了之(zhi)前河北青年報報道的兩張對比(bi)圖。大家可以仔細辨別下，明顯可以感覺到娃(wa)娃(wa)菜身體(ti)形狀比(bi)較均(jun)勻細致(zhi)，頭尾寬度基(ji)本一(yi)致(zhi)，而白菜心能看到根部(bu)粗壯，顏色更(geng)加(jia)黃白。

色澤

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜的(de)葉子嫩黃，白(bai)(bai)菜由于品種(zhong)不同，如果是白(bai)(bai)菜心，就會黃中帶(dai)白(bai)(bai)，就算(suan)很多大(da)棚防止大(da)白(bai)(bai)菜見光(guang)以(yi)造假，但是大(da)白(bai)(bai)菜的(de)葉子顏色(se)也跟娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜的(de)自(zi)然色(se)澤不同。

外形 表面

娃(wa)娃(wa)菜的葉(xie)(xie)基(ji)較窄(zhai)，葉(xie)(xie)脈細膩，而大白菜的葉(xie)(xie)子葉(xie)(xie)基(ji)和葉(xie)(xie)脈都比較寬大。

包心

大白(bai)菜(cai)(cai)包心生(sheng)長比(bi)較(jiao)(jiao)緊密，其葉(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)皺(zhou)縮程度嚴(yan)重，呈扭曲狀。娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)(xie)面比(bi)較(jiao)(jiao)平整，葉(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)卷曲花紋也很精致(zhi)和小巧漂亮。　娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)(xie)較(jiao)(jiao)直，白(bai)菜(cai)(cai)心葉(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)向里彎曲。