1.采收要求。小(xiao)白(bai)(bai)菜采(cai)(cai)收無嚴格標(biao)準，一般(ban)春、夏季(ji)栽培(pei)30～35天就能收獲(huo)，秋、冬季(ji)則要60～80天采(cai)(cai)收。應根據(ju)市場(chang)需要確定采(cai)(cai)收標(biao)準，如夏季(ji)的小(xiao)白(bai)(bai)菜只有子葉和2～3片真葉即可采(cai)(cai)收。采(cai)(cai)收過(guo)早(zao)將(jiang)影響產量，過(guo)晚(wan)組織纖維化程(cheng)度增高(gao)，降(jiang)低商(shang)品價值。

2.預冷。小白菜在采收后經(jing)整理挑選，放入(ru)塑料筐中并置于1～5℃的(de)預(yu)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)進行預(yu)冷(leng)(leng)(leng)，以除去從田間帶來的(de)熱(re)量，降低其(qi)呼吸代謝，然后轉入(ru)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)貯藏，無預(yu)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)也可直(zhi)接(jie)放入(ru)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)預(yu)冷(leng)(leng)(leng)，再在0℃下貯藏。

3.貯藏條件。鮮(xian)嫩的小白(bai)菜(cai)適宜在(zai)0℃左右的條件下(xia)貯藏，貯期3～4周，但隨(sui)溫(wen)(wen)度(du)上升貯期急速縮短，在(zai)25℃常溫(wen)(wen)下(xia)只能貯1～2天。空氣濕度(du)以85%～90%為宜，可防葉(xie)片凋萎、黃(huang)化，但不能有凝聚水，否則將(jiang)加速腐爛。