記(ji)者采訪(fang)了解(jie)到，金針(zhen)菇(gu)價格低迷和金針(zhen)菇(gu)工廠化生產(chan)(chan)有關系，上海等地(di)生產(chan)(chan)企(qi)業驟然(ran)增多，產(chan)(chan)量過剩導致同(tong)業競(jing)爭加(jia)劇，利潤空間不斷(duan)被(bei)壓(ya)縮，不少企(qi)業今年已(yi)經持續虧損兩三個月(yue)，少數本地(di)企(qi)業已(yi)停(ting)產(chan)(chan)。

批發價最低跌至(zhi)2元/斤(jin)

經銷商嘆生意難做

昨天(tian)，記(ji)者在(zai)嘉興蔬菜批發(fa)市場宗成鮮(xian)菇(gu)(gu)蔬菜批發(fa)部看(kan)到，杏(xing)鮑菇(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)、秀珍菇(gu)(gu)等各種(zhong)(zhong)產(chan)品(pin)被(bei)堆(dui)放在(zai)冷(leng)庫內。老板(ban)劉宗成告訴記(ji)者，金針菇(gu)(gu)是批發(fa)部銷量最大的產(chan)品(pin)，現在(zai)都是工廠化(hua)生產(chan)的，本地(di)農戶種(zhong)(zhong)植的自然菇(gu)(gu)要到11月(yue)份才上市。做(zuo)了20多年食用菌批發(fa)的他坦(tan)言“今年生意特別難做(zuo)”。

據了解，今年春(chun)節后(hou)，金針(zhen)菇(gu)的(de)批發價(jia)(jia)格(ge)(ge)從200多元(yuan)(yuan)一(yi)箱（40斤）一(yi)路(lu)下行，最(zui)低跌至(zhi)80元(yuan)(yuan)，在低谷持續了兩三個月，直到(dao)(dao)7月份(fen)隨著(zhu)氣(qi)溫(wen)的(de)升(sheng)高，市場上蔬(shu)菜(cai)數(shu)量減少價(jia)(jia)格(ge)(ge)上升(sheng)，金針(zhen)菇(gu)價(jia)(jia)格(ge)(ge)才有所回升(sheng)。“目(mu)前品(pin)質好的(de)金針(zhen)菇(gu)批發價(jia)(jia)是140元(yuan)(yuan)一(yi)箱。”劉宗成(cheng)表示，雖然價(jia)(jia)格(ge)(ge)回升(sheng)，但對于(yu)生產企業來說(shuo)，仍(reng)然沒(mei)有賺頭(tou)。“廠家至(zhi)少要賣到(dao)(dao)140元(yuan)(yuan)一(yi)箱才能夠(gou)保本(ben)，有的(de)甚至(zhi)還要虧(kui)本(ben)。”

這一(yi)年來，劉宗成(cheng)最大的(de)感受就是貨源大大增加(jia)(jia)了(le)，“去年整個華東地區工廠化生產(chan)的(de)企業(ye)增加(jia)(jia)了(le)很多(duo)，尤(you)其是上(shang)海、江蘇，一(yi)些房地產(chan)企業(ye)也加(jia)(jia)入食(shi)用菌生產(chan)的(de)行列，短時(shi)間內(nei)擴(kuo)張過快、產(chan)量過剩，才會出(chu)現(xian)(xian)價格跌破成(cheng)本的(de)現(xian)(xian)象。”

每賣1斤虧(kui)損1.5元(yuan)

本地企業停止生產

對于(yu)金(jin)針菇(gu)這樣的(de)(de)精品蔬(shu)菜來說(shuo)，其(qi)生產(chan)成本是很高的(de)(de)，“賣價跌破成本，有的(de)(de)大企(qi)業每天以上(shang)噸的(de)(de)數量在出貨(huo)。”劉(liu)成宗(zong)說(shuo)，這兩個月不乏(fa)虧損上(shang)千萬元的(de)(de)企(qi)業，低(di)價潮對于(yu)中小企(qi)業來說(shuo)，沖擊尤其(qi)明顯。

記者(zhe)了解(jie)到(dao)，嘉興本地生(sheng)(sheng)產(chan)金針(zhen)菇的(de)企(qi)(qi)業(ye)數量不(bu)多，一些生(sheng)(sheng)產(chan)過的(de)企(qi)(qi)業(ye)規模也不(bu)大(da)，在低(di)迷的(de)行情面(mian)前，這(zhe)些企(qi)(qi)業(ye)陸續停產(chan)。嘉興市大(da)家菜籃(lan)子工程(cheng)有(you)限(xian)公司相關(guan)負責人告訴記者(zhe)，這(zhe)兩(liang)年(nian)金針(zhen)菇和杏(xing)鮑菇價格下跌，從去(qu)年(nian)開始，公司就不(bu)再(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)這(zhe)兩(liang)個品(pin)種(zhong)，秀珍菇等(deng)其他(ta)品(pin)種(zhong)還(huan)在生(sheng)(sheng)產(chan)。

據了解，秀珍菇(gu)(gu)、蘑菇(gu)(gu)等品(pin)種(zhong)因在市場(chang)上數量相對穩定，所以價格并未(wei)出(chu)現太大波動。“金針(zhen)菇(gu)(gu)和杏鮑(bao)菇(gu)(gu)最好(hao)種(zhong)，幾(ji)乎(hu)所有生產食用(yong)菌(jun)的企業(ye)都有這兩個(ge)品(pin)種(zhong)。”嘉善(shan)農綠(lv)蔬菜(cai)專(zhuan)業(ye)合作社(she)負責人張加飛告(gao)訴記者，過去4年(nian)他的合作社(she)也(ye)在生產金針(zhen)菇(gu)(gu)，今年(nian)投入(ru)10萬(wan)包原(yuan)料后，他果斷(duan)選擇了停(ting)產。

“去年(nian)上(shang)半年(nian)也是(shi)虧損(sun)，但下(xia)半年(nian)有賺回本的。今(jin)年(nian)情況更惡劣，平均(jun)每(mei)斤出廠價要虧1.5元(yuan)(yuan)。”張加飛直言成(cheng)本高(gao)、售價低，虧不起，“我們有20多個冷庫，24小時(shi)開著，一(yi)天電費(fei)就要1200元(yuan)(yuan)，人工費(fei)也比去年(nian)高(gao)了，每(mei)人每(mei)天從(cong)70元(yuan)(yuan)漲(zhang)到了80元(yuan)(yuan)。”

銷量有所下降

普通消費者購買較少

金針菇價格(ge)下跌(die)，一方面是因(yin)為產(chan)能(neng)過剩(sheng)，另(ling)一方面是因(yin)為銷量(liang)(liang)(liang)下降。“今年的(de)日銷量(liang)(liang)(liang)在3噸左右，過去一般有四五噸。”劉宗成認為，批發部銷量(liang)(liang)(liang)下降和酒店(dian)(dian)、飯(fan)店(dian)(dian)使用量(liang)(liang)(liang)下降有很大關系。

“過去幾(ji)年(nian)金針(zhen)菇(gu)的銷量其實(shi)一(yi)(yi)直是在上(shang)升的，今年(nian)受政策(ce)影(ying)響(xiang)酒(jiu)店用量少了，浪費(fei)也少了。另一(yi)(yi)方(fang)面，普通消費(fei)者(zhe)的意識沒有(you)轉(zhuan)變過來(lai)，很多(duo)普通消費(fei)者(zhe)和(he)一(yi)(yi)些食堂認(ren)為金針(zhen)菇(gu)是貴(gui)的。”劉宗成(cheng)說。

城南農貿市場(chang)一位攤販告訴記者，金針(zhen)(zhen)菇銷量(liang)很小，“有時候兩小包要(yao)賣(mai)好幾天。”記者隨機詢問了幾位市民，大家(jia)均表示家(jia)里(li)餐桌上(shang)(shang)極少出(chu)現(xian)金針(zhen)(zhen)菇，市民徐小姐表示自己愛吃金針(zhen)(zhen)菇，但“基(ji)本上(shang)(shang)是在(zai)麻辣燙店、火鍋店或燒烤攤上(shang)(shang)才會吃到”。曾有統計數據顯示，食用菌終端(duan)購買者在(zai)消費(fei)者總群體中所占(zhan)比(bi)例僅為15%左(zuo)右。

供(gong)給增(zeng)長過快，沒有需(xu)求的(de)(de)支撐，行(xing)情不好也是必(bi)然。從長遠來看，提(ti)高(gao)市場需(xu)求，有待于(yu)相關(guan)知(zhi)識的(de)(de)普(pu)及和人(ren)(ren)們(men)消費觀念的(de)(de)轉(zhuan)變(bian)。嘉興市農(nong)科院(yuan)經濟作(zuo)(zuo)物與農(nong)產(chan)品加(jia)工(gong)研究室相關(guan)工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)(ren)員表示，金針菇是人(ren)(ren)體糖類、蛋白質(zhi)、膳食(shi)纖維、必(bi)需(xu)氨(an)基酸和礦(kuang)物質(zhi)等物質(zhi)的(de)(de)良好來源，值(zhi)得大(da)力鼓勵(li)在餐(can)桌上消費。“金針菇鉀元素(su)含量高(gao)，鈉元素(su)含量很低，能夠降低血壓，對心臟(zang)病患者和需(xu)要限制(zhi)鹽攝入的(de)(de)人(ren)(ren)群來說是一種很好的(de)(de)食(shi)物。”