金(jin)針菇是(shi)菌類(lei)的(de)(de)一種，也受到很多人的(de)(de)喜愛。你會怎樣吃(chi)金(jin)針菇呢？最常見的(de)(de)金(jin)針菇吃(chi)法是(shi)涮火鍋，除(chu)此之外還有其(qi)他的(de)(de)家常吃(chi)法哦。今天，不就來一起學兩招，看看金(jin)針菇還有哪些吃(chi)法吧。

金針菇的營養價值

抗疲(pi)勞。根(gen)據(ju)實驗報告(gao)，給小鼠服用(yong)一定時間的金針菇，具有(you)抵抗疲(pi)勞、加(jia)速(su)消除疲(pi)勞的作用(yong)。

抗炎。金針菇(gu)菌絲(si)體、籽實體中的有效成分對人體也(ye)有抗菌消炎的作用(yong)。

防高血(xue)脂。降膽固醇金針菇可阻抑(yi)動物因喂(wei)飼料而引起的血(xue)脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血(xue)管疾病。

抗腫(zhong)瘤(liu)(liu)。金針(zhen)菇(gu)多(duo)糖體對肝癌(ai)、肺癌(ai)均有(you)明顯(xian)的抗癌(ai)作(zuo)用(yong)。從金針(zhen)菇(gu)中提(ti)(ti)取的樸菇(gu)素(su)能(neng)有(you)效地抑(yi)制腫(zhong)瘤(liu)(liu)的生長，具(ju)有(you)明顯(xian)的抗癌(ai)作(zuo)用(yong)。研究人(ren)員最近發現，金針(zhen)菇(gu)中有(you)一種蛋白，可以預防哮喘、鼻(bi)炎、濕疹等(deng)過敏癥，也可以提(ti)(ti)高(gao)免疫力，甚至能(neng)對抗病毒性感染及癌(ai)癥。

促進新陳代(dai)謝。金針菇(gu)能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代(dai)謝，有利于(yu)食物中(zhong)各種營養素的吸收和利用。

金針菇的家常吃法

金針菇面：將(jiang)金針菇20根切碎后(hou)，加(jia)入(ru)即(ji)將(jiang)煮熟的掛面中即(ji)可。金針菇要經常(chang)食用，才會有明(ming)顯的減肥(fei)效果。

金(jin)(jin)針菇(gu)(gu)肉(rou)片(pian)湯：金(jin)(jin)針菇(gu)(gu)150克，豬瘦肉(rou)250克。金(jin)(jin)針菇(gu)(gu)洗凈(jing)，瘦肉(rou)切(qie)片(pian)。燒開水(shui)，先入肉(rou)片(pian)煮沸(fei)，再入金(jin)(jin)針菇(gu)(gu)，加精鹽適量，菇(gu)(gu)熟(shu)即可。此湯具(ju)有補益腸胃(wei)的功效，適用于(yu)虛弱之人食用。

金(jin)針菇燉土(tu)雞(ji)：金(jin)針菇100克，土(tu)子雞(ji)250克。將子雞(ji)內臟(zang)去掉，洗凈入(ru)砂鍋(guo)加水燉至九成(cheng)熟，再加入(ru)金(jin)針菇，待菇煮熟即可起鍋(guo)食(shi)用(yong)。此(ci)肴具有補益(yi)氣(qi)血的功效，適用(yong)于(yu)體虛(xu)，氣(qi)血不(bu)足之(zhi)人經常食(shi)用(yong)。

要提(ti)醒大家(jia)的是，如(ru)果金針菇(gu)沒有(you)煮熟是有(you)危害的。

金針菇沒煮熟的危害

由于(yu)新鮮的金(jin)針菇中含(han)有秋(qiu)水(shui)仙(xian)堿，人食用后，輕(qing)易因氧化而發(fa)(fa)生有毒的二秋(qiu)水(shui)仙(xian)堿，它對胃腸黏膜(mo)(mo)和(he)呼吸道(dao)黏膜(mo)(mo)有強烈的刺(ci)激(ji)作(zuo)用。一(yi)般(ban)在食用30分鐘(zhong)至4小時內，會涌現咽干、惡心、嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉(xie)等癥(zheng)狀(zhuang)；大(da)量食用后，還可(ke)能引起(qi)發(fa)(fa)熱、水(shui)電解質平(ping)衡雜亂、便血、尿血等嚴重癥(zheng)狀(zhuang)。

秋(qiu)水(shui)(shui)仙堿易溶于水(shui)(shui)，充(chong)分加熱后可以(yi)被(bei)破(po)壞，所以(yi)，食用鮮金針菇(gu)前，應(ying)在冷(leng)水(shui)(shui)中浸泡2小(xiao)時；烹飪時把要金針菇(gu)煮軟(ruan)煮熟，使秋(qiu)水(shui)(shui)仙堿遇熱分解；涼拌時，除(chu)了用冷(leng)水(shui)(shui)浸泡，還要用沸水(shui)(shui)焯一下(xia)，讓它熟透(tou)。

另外(wai)，市場上(shang)出售的干金(jin)針菇或金(jin)針菇罐(guan)頭(tou)，其(qi)中的秋水(shui)仙堿已(yi)被破壞，可以放心食用。

吃金針(zhen)菇時一(yi)定(ding)要煮熟才行(xing)哦。