如何用冷庫栽培金針菇

1.冷庫(ku)(ku)改(gai)建(jian)對現有風冷式(shi)冷庫(ku)(ku)，選(xuan)用保溫性能好的材料(liao)，做好隔熱改(gai)建(jian)，提高冷庫(ku)(ku)的保溫性能。用塑料(liao)泡(pao)沫(mo)板將(jiang)冷庫(ku)(ku)分隔成(cheng)小區，便于發菌與(yu)出菇的管理。

2.培養(yang)料(liao)的配制培養(yang)料(liao)中要適當增(zeng)補氮源，可加(jia)(jia)(jia)快菌(jun)絲(si)吃料(liao)速度，提高產菇量(liang)。以(yi)棉籽殼為主料(liao)的配方，麩皮添加(jia)(jia)(jia)量(liang)以(yi)17 %、玉米面(mian)3%為宜(yi);以(yi)玉米芯和木屑為主料(liao)時(shi)，數(shu)皮添加(jia)(jia)(jia)量(liang)以(yi)20%、玉米面(mian)5%為宜(yi)。培養(yang)料(liao)含(han)水量(liang)增(zeng)加(jia)(jia)(jia)到(dao)65%左(zuo)右，可為菌(jun)袋出菇留有適宜(yi)的水分含(han)量(liang)。

3.裝袋(dai)(dai)(dai)金針(zhen)菇冷庫栽培(pei)，以采(cai)用短袋(dai)(dai)(dai)栽培(pei)，一次(ci)性出菇方式為好。選用15厘(li)米X35厘(li)米的塑料(liao)薄膜(mo)袋(dai)(dai)(dai)，縮小袋(dai)(dai)(dai)口(kou)的直徑，減少料(liao)面(mian)的水分蒸發;裝料(liao)量(liang)一致(zhi)，料(liao)高為13~15厘(li)米，料(liao)應適(shi)當(dang)裝緊，緊貼袋(dai)(dai)(dai)壁，料(liao)面(mian)要壓實，防止上部料(liao)松(song)，基質(zhi)容(rong)易失水;用扎(zha)口(kou)封袋(dai)(dai)(dai)法代替(ti)頸套棉塞(sai)法，扎(zha)口(kou)緊貼料(liao)面(mian)，以減少料(liao)內(nei)水分的散失。

4.滅菌(jun)(jun)裝(zhuang)料(liao)后應(ying)立刻滅菌(jun)(jun)，使配料(liao)、裝(zhuang)袋(dai)、滅菌(jun)(jun)在一天內(nei)完成，防止培(pei)養料(liao)發酵(jiao)，有害菌(jun)(jun)繁殖(zhi)增多，其有毒物質的分泌(mi)和積累，影響菌(jun)(jun)絲正常生長。常壓蒸氣滅菌(jun)(jun)，在100℃溫度，必須保(bao)持10小時以上，才能徹底殺滅料(liao)內(nei)雜(za)菌(jun)(jun)。

5.接(jie)(jie)種(zhong)(zhong)(zhong)嚴(yan)格(ge)執行(xing)無菌(jun)操作規程，選(xuan)用生活(huo)力旺盛、健壯(zhuang)、適齡(ling)的菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)，除去(qu)表層(ceng)失水、老(lao)化(hua)、活(huo)力低下的菌(jun)絲塊，將菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)均勻地接(jie)(jie)到培養料(liao)(liao)表面，然后緊(jin)(jin)貼料(liao)(liao)面封口，使(shi)菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)與料(liao)(liao)面緊(jin)(jin)密結合。這樣(yang)可使(shi)料(liao)(liao)面菌(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)不易因(yin)抽風降溫而失水，有(you)利(li)于(yu)菌(jun)絲萌發和加快(kuai)吃料(liao)(liao)速度，提高菌(jun)袋成品率。

6.發菌管理調節好(hao)溫、濕度、通風和光照條(tiao)件，加快發菌速度，減少袋(dai)內(nei)水分(fen)散發，為菌袋(dai)出菇時基質(zhi)中保留有合適的(de)水分(fen)。

(1)溫度  調溫至18~20℃，讓(rang)菌(jun)絲(si)(si)在適溫環境下，加快生長成熟(shu)，縮(suo)短(duan)發菌(jun)時間(jian)，減少料面失(shi)水，防止(zhi)上部菌(jun)絲(si)(si)老化。

(2)濕度  控制在60%~65%。

(3)通風(feng)(feng)  定期通風(feng)(feng)換氣，保證發(fa)菌所需要的氧氣。

(4)光(guang)照  采(cai)取遮光(guang)措施，保(bao)持黑(hei)暗環境(jing)，促進菌絲生長，抑制(zhi)菇蕾過早(zao)形成。

(5)清(qing)袋與(yu)消毒  冷庫外環境(jing)溫度較高，雜菌(jun)和(he)(he)螨蟲容(rong)易滋(zi)生、擴散(san)和(he)(he)蔓(man)延(yan)。要定期檢查(cha)清(qing)理(li)菌(jun)袋，及時(shi)處理(li)污染(ran)和(he)(he)被害菌(jun)袋。培(pei)養室每周用敵敵畏和(he)(he)多菌(jun)靈噴霧消毒和(he)(he)殺蟲一次(ci)。螨蟲嚴重發生時(shi)，可使用三氯(lv)殺螨醇和(he)(he)克螨特殺滅。

(6)松(song)口(kou)補氧  當袋(dai)內(nei)菌絲入料5厘米左右時，將袋(dai)口(kou)扎緊的繩解開(kai)，松(song)動袋(dai)口(kou)，讓少(shao)量空(kong)氣(qi)透(tou)入袋(dai)內(nei)，透(tou)氣(qi)補氧，促(cu)進(jin)菌絲健壯生長。但(dan)不(bu)能把(ba)袋(dai)口(kou)打(da)開(kai)，以免造成料面失水。

7.出菇(gu)(gu)管理(li)  冷(leng)庫栽(zai)培金針菇(gu)(gu)，以縮短生產(chan)周期，獲取(qu)高(gao)產(chan)、優質的頭潮菇(gu)(gu)是出菇(gu)(gu)管理(li)的關鍵。管理(li)上應做好如下工作：

(1)催(cui)蕾  當菌(jun)絲長滿培養料(liao)(liao)后，應及時撐開袋口(kou)進(jin)行搔(sao)菌(jun)，以(yi)(yi)(yi)輕(qing)輕(qing)搔(sao)去(qu)菌(jun)種(zhong)塊和表層的老化苗絲。經過(guo)搔(sao)菌(jun)，可(ke)(ke)刺激菇(gu)(gu)蕾同步發生，使出菇(gu)(gu)密集整(zheng)齊(qi)一致。搔(sao)菌(jun)后將菌(jun)袋整(zheng)齊(qi)排(pai)放在菇(gu)(gu)房(fang)床(chuang)架上(shang)。菇(gu)(gu)房(fang)溫度控(kong)制(zhi)在12~15℃。為防止料(liao)(liao)面(mian)水分散失變干(gan)，搔(sao)菌(jun)后要及時把袋口(kou)收攏，同時進(jin)行噴(pen)霧(wu)補濕，使空氣相對濕度保持在80%~90%。如搔(sao)菌(jun)時發現料(liao)(liao)面(mian)干(gan)操(cao)，可(ke)(ke)向(xiang)料(liao)(liao)面(mian)適量噴(pen)水補濕，以(yi)(yi)(yi)利菌(jun)絲恢(hui)復生長。增(zeng)加菇(gu)(gu)房(fang)通風換氣次數，提高空氣中氧氣含量。以(yi)(yi)(yi)上(shang)措施經過(guo)7~10天(tian)后，料(liao)(liao)面(mian)即可(ke)(ke)長出整(zheng)齊(qi)、健(jian)壯的菇(gu)(gu)蕾。

(2)抑制  菇(gu)蕾出現后，將袋口撐開翻折至(zhi)料面，當菌(jun)(jun)柄(bing)長至(zhi)2~3厘米，菌(jun)(jun)蓋直徑約2毫米時(shi)，進行低(di)溫(wen)、低(di)濕、通風和光照抑制，促使菌(jun)(jun)柄(bing)生長長度整齊一致(zhi)。菇(gu)房(fang)溫(wen)度降至(zhi)3~5℃ ,減少(shao)噴水次數或(huo)停止噴水，降低(di)空氣(qi)濕度，增(zeng)(zeng)加(jia)通風換氣(qi)時(shi)間(jian)，同時(shi)增(zeng)(zeng)加(jia)光照，延(yan)長作業(ye)燈(deng)的光照時(shi)間(jian)。此(ci)期為(wei)4~6天。經過(guo)抑制期后，菌(jun)(jun)蓋和菌(jun)(jun)柄(bing)長勢比(bi)較結實整齊。