金針菇(gu)(gu)(gu)栽培(pei)中傳(chuan)統的刺(ci)激出菇(gu)(gu)(gu)方法(fa)是搔菌。此法(fa)易使菇(gu)(gu)(gu)的生(sheng)長高低不齊，枝(zhi)數少(shao)，柄粗，產(chan)量(liang)和質(zhi)量(liang)均不理想。采用再(zai)生(sheng)枝(zhi)栽培(pei)法(fa)，不僅菇(gu)(gu)(gu)密，柄細(xi)，高矮一致，而且外觀好，比傳(chuan)統方法(fa)品質(zhi)提(ti)高1-2個等級(ji)，產(chan)量(liang)提(ti)高10％以上。

再生枝栽(zai)培法，就是當菌絲發透菌袋(dai)5天后，將栽(zai)培袋(dai)從全暗培養室(shi)取出(chu)，移入(ru)有散射光的栽(zai)培室(shi)內(nei)。室(shi)溫控制在15℃。7天后，袋(dai)內(nei)培養基(ji)表面(mian)分泌出(chu)黃(huang)褐色細小水(shui)珠，隨之出(chu)現(xian)叢狀細長(chang)幼菌蕾(lei)，傘蓋(gai)很(hen)小，菇(gu)(gu)(gu)(gu)體像(xiang)豆(dou)(dou)芽(ya)。此時(shi)不要急(ji)于開(kai)(kai)袋(dai)出(chu)菇(gu)(gu)(gu)(gu)。當袋(dai)內(nei)幼菇(gu)(gu)(gu)(gu)長(chang)至3-5厘米(mi)(mi)(mi)，呈不規則彎(wan)曲下垂(chui)時(shi)，棄掉棉栓及環(huan)套，袋(dai)口(kou)拉直(zhi)并(bing)向外(wai)翻折下與料面(mian)平，開(kai)(kai)門(men)窗通(tong)風(feng)降低菇(gu)(gu)(gu)(gu)房內(nei)空氣相對濕度至70％，使豆(dou)(dou)芽(ya)菇(gu)(gu)(gu)(gu)枯萎。經2-3天，原豆(dou)(dou)芽(ya)菇(gu)(gu)(gu)(gu)的柄(bing)上(shang)及料面(mian)老根(gen)上(shang)長(chang)出(chu)許(xu)多新的原基(ji)。當新原基(ji)長(chang)至l-2厘米(mi)(mi)(mi)時(shi)，拉高袋(dai)口(kou)至離料面(mian)5厘米(mi)(mi)(mi)，繼續(xu)適(shi)當通(tong)風(feng)，進行抑蕾(lei)處(chu)理。待(dai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)體長(chang)至與袋(dai)口(kou)平時(shi)，拉直(zhi)袋(dai)口(kou)，并(bing)在袋(dai)口(kou)上(shang)蓋(gai)紗布或(huo)報紙，經常噴水(shui)，使覆蓋(gai)物處(chu)于濕潤狀態(tai)。待(dai)菇(gu)(gu)(gu)(gu)柄(bing)長(chang)至12厘米(mi)(mi)(mi)時(shi)，加強通(tong)風(feng)，使菇(gu)(gu)(gu)(gu)蓋(gai)略干，柄(bing)變得硬實，這樣的菇(gu)(gu)(gu)(gu)體外(wai)觀(guan)好，耐(nai)貯藏，從菇(gu)(gu)(gu)(gu)蕾(lei)形(xing)成到采收需14-16天。