1、場地選擇：菇場應選擇清(qing)潔衛生，無雜菌(jun)，無蟲害(hai)，無雜物，無污物，遠離畜舍、廁所，且通風良(liang)好。室內栽培(pei)，不論面(mian)積大(da)小(xiao)，都要有(you)門窗，能(neng)通風。地面(mian)最好是水泥地面(mian)，如是泥地要徹底消毒(du)滅蟲。如有(you)床架(jia)必須(xu)進行拆洗和(he)消毒(du)。若(ruo)是室外陽(yang)畦或大(da)棚栽培(pei)，場地選坐北向南(nan)，東(dong)西(xi)走向。

2、菇床準備：坑深(shen)30-35厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，寬70-80厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，長度不限，一(yi)般以　6米(mi)(mi)(mi)(mi)　為(wei)宜。坑底(di)略呈龜背形，坑壁內側(ce)四周各(ge)(ge)留(liu)5-8厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)淺溝(gou)作出(chu)菇進(jin)水(shui)增濕之用(yong)(yong)。南北兩(liang)邊各(ge)(ge)留(liu)60厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)為(wei)操作人行道(dao)(dao)。人行道(dao)(dao)中(zhong)央挖5-10厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)深(shen)、寬的(de)三角形淺溝(gou)一(yi)條(tiao)，以便下雨(yu)時(shi)排除弓棚的(de)積水(shui)。東西兩(liang)側(ce)，挖排水(shui)溝(gou)各(ge)(ge)一(yi)條(tiao)，寬50厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，深(shen)50厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，作為(wei)雨(yu)季排水(shui)之用(yong)(yong)。栽(zai)培(pei)場所用(yong)(yong)2％敵敵畏和5%石灰水(shui)噴灑，室內場所的(de)門窗須進(jin)行遮光處理。如(ru)用(yong)(yong)人防工事(shi)栽(zai)培(pei)，在(zai)黑暗(an)地(di)方，一(yi)般　5米(mi)(mi)(mi)(mi)　左右(you)裝(zhuang)一(yi)盞15瓦燈泡即可。菌(jun)床規格不宜過寬，以不起過　80厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)　為(wei)好，墊在(zai)培(pei)養料(liao)下的(de)地(di)膜最好是寬幅的(de)，上端還(huan)必須能支高(gao)30-50厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)。

3、栽培料配方：培養料一般以棉籽殼為主。原料要求新鮮或干(gan)燥(zao)，無霉變(bian)及蟲(chong)害。對于隔夏的原料都應曝曬釘菌，剔(ti)除雜質。介紹以下四種配方供(gong)選(xuan)擇。

配(pei)方一(yi)：棉籽殼或(huo)玉米蕊(rui)粉88％，麩皮10%，糖1%，熟石灰0.8%，多(duo)菌靈(ling)0.2%。

配方二：棉籽殼95%，玉(yu)米份3%，糖1%，石灰(hui)0.5%，酒石酸0.05％，硫酸鎂(mei)0.25％，多(duo)菌靈0.2％。

配方三(san)：棉籽殼(ke)95%，玉米粉(fen)3%，糖1%，石膏粉(fen)0.8％，多(duo)菌靈0.2％。

配方(fang)四(si)：棉籽殼(ke)96%，玉米粉3.2%，尿素0.5%，磷酸二(er)氫鉀(jia)0.1%，多菌(jun)靈0.2%。

以(yi)上四種培(pei)養料配方，其料水比(bi)均為1：1.3-1.4，PH值7-7.5。

4、拌料：拌(ban)(ban)料時，應先將糖、熟石灰等(deng)(deng)溶于足量的熱(re)水(shui)中，再將麩皮(pi)、玉米(mi)粉拌(ban)(ban)入(ru)棉(mian)籽殼中，邊(bian)混合邊(bian)加入(ru)含有糖等(deng)(deng)物質的水(shui)，攪拌(ban)(ban)均勻(yun)悶置半小時后再拌(ban)(ban)和使用。

5、播種：菌床的(de)制作工序為(wei)，把擦洗消毒過的(de)塑(su)(su)料(liao)(liao)布(bu)(bu)鋪(pu)在(zai)地上，塑(su)(su)料(liao)(liao)布(bu)(bu)寬2米，長(chang)6米左(zuo)右。將拌好(hao)的(de)料(liao)(liao)放在(zai)塑(su)(su)料(liao)(liao)布(bu)(bu)中間，分3層與4層進行(xing)播種(zhong)(zhong)。菌種(zhong)(zhong)分配(pei)量(liang)(liang)為(wei)底層、中層和四(si)周菌床壓實、壓平、使菌床成龜背形。手足量(liang)(liang)不能低于培養料(liao)(liao)總量(liang)(liang)的(de)10％。播種(zhong)(zhong)結束后(hou)，料(liao)(liao)面蓋(gai)舊報紙，上加幾根(gen)稻草，然后(hou)將地膜折回(hui)，蓋(gai)在(zai)報紙上。

6、菌床管理：播(bo)種后十(shi)天(tian)內，不作任何翻動(dong)。10天(tian)以(yi)后檢查，如菌種沒有萌動(dong)，可以(yi)輕揭(jie)掀動(dong)薄膜(mo)通(tong)風(feng)。在7——10℃下，經40——60天(tian)菌絲可布滿床面，并(bing)普遍深入(ru)培養基2——3厘米。從此時(shi)起，每(mei)天(tian)要揭(jie)膜(mo)通(tong)風(feng)10分(fen)鐘，使床面很(hen)快由灰白(bai)色轉(zhuan)為雪白(bai)色，并(bing)有棕色液滴出(chu)現。此時(shi)即(ji)可進行(xing)催蕾管理，把薄膜(mo)加高10厘米以(yi)上成(cheng)拱(gong)形，保持空(kong)氣(qi)相對濕度(du)85%以(yi)上，菇房每(mei)日通(tong)風(feng)2——3次，揭(jie)膜(mo)1——2次（每(mei)次20分(fen)鐘）。揭(jie)膜(mo)換氣(qi)必須在通(tong)風(feng)后進行(xing)，約1星期(qi)后產生大量菇蕾。

出菇后，菌(jun)床要(yao)保(bao)(bao)持濕(shi)潤，但也不(bu)能過(guo)濕(shi)。噴(pen)水(shui)要(yao)呈霧狀(zhuang)，少噴(pen)勤(qin)噴(pen)，切勿直接噴(pen)在(zai)幼菇的料(liao)面上(shang)。可(ke)采取在(zai)膜上(shang)墊一層紗布(bu)，把噴(pen)到紗布(bu)上(shang)保(bao)(bao)溫(wen)。如(ru)菌(jun)床有積水(shui)，必(bi)須(xu)用藥(yao)棉吸(xi)掉。當菌(jun)柄(bing)長1——2厘米時，膜內(nei)相(xiang)對(dui)濕(shi)度應保(bao)(bao)持在(zai)90％左右，當柄(bing)長超過(guo)10厘米，膜內(nei)相(xiang)對(dui)濕(shi)度應降(jiang)至80——85％。這(zhe)一階段(duan)菇房(fang)溫(wen)度最好控制在(zai)10-12℃。室(shi)內(nei)栽培從開始就要(yao)遮光，人防工事(shi)栽培盡(jin)量不(bu)給光照(zhao)。

7、及時采收：床栽金針菇(gu)要(yao)及時(shi)采收(shou)。以菌(jun)蓋開(kai)始(shi)開(kai)展，開(kai)傘(san)度3成左右(you)為(wei)最適時(shi)期。采收(shou)時(shi)一手按住菇(gu)床，一手握住菇(gu)叢的基部輕輕撥出(chu)，不要(yao)留柄。將菌(jun)床表面(mian)的老(lao)菌(jun)塊輕輕耙去，然后在(zai)床面(mian)噴(pen)少量清水后蓋膜，不久又(you)會形成第二批菇(gu)蕾。之后又(you)按出(chu)菇(gu)管理進行。