1、普通凍藏法：需要進行冷(leng)藏(zang)的(de)菠菜(cai)一般是在夜晚地(di)面(mian)上凍(dong)，中午又能化凍(dong)時(shi)采(cai)收。采(cai)收時(shi)帶約1.6厘(li)米(mi)長的(de)根，抖(dou)凈(jing)泥土，整理(li)捆把(ba)，每捆 2公斤左右，放在陰涼(liang)處晾掉露(lu)水，并使菜(cai)體發涼(liang)，待天(tian)氣轉冷(leng)時(shi)凍(dong)藏(zang)。貯藏(zang)場地(di)應選在蔽陰處，整平地(di)面(mian)，挖寬、深(shen)各3.5厘(li)米(mi)的(de)若干(gan)條溝(gou)(gou)，溝(gou)(gou)間距10~15厘(li)米(mi)，將菠菜(cai)根朝(chao)下擺放入(ru)溝(gou)(gou)，總厚度(du)為25厘(li)米(mi)左右。到(dao)嚴(yan)寒季(ji)節可在上面(mian)再加蓋草苫等(deng)，保持溝(gou)(gou)內(nei)溫度(du)為-8~-5℃。

2、無通風道的菠菜凍藏法：在房屋或(huo)蔭障北面的(de)(de)遮(zhe)蔭范圍內，與遮(zhe)蔭物(wu)平行挖數條(tiao)溝，溝寬25~30厘米，深度與菠菜(cai)的(de)(de)高度相(xiang)同或(huo)稍淺，溝與溝之間(jian)的(de)(de)距離為20厘米左(zuo)右(you)。將經過預貯(zhu)藏的(de)(de)菠菜(cai)捆(kun)(kun)，根(gen)向下(xia)直立(li)擺放在溝內，將干(gan)土撒(sa)在菜(cai)捆(kun)(kun)上(shang)，土的(de)(de)厚度以剛把菠菜(cai)蓋(gai)住為宜。以后隨溫度的(de)(de)下(xia)降，分次覆(fu)土，覆(fu)土要做到平實無縫，起到防風保(bao)濕作用。原則(ze)是菜(cai)捆(kun)(kun)中的(de)(de)溫度盡可能保(bao)持(chi)在-4~-6℃，使(shi)菠菜(cai)呈微凍狀態。

3、地上凍藏法：在收獲前(qian)5~6天，把場地整平，潑(po)一層水，以保證表(biao)土不解(jie)凍(dong)為宜(yi)。貯菜時，先(xian)撒些菜葉(xie)或(huo)樹葉(xie)鋪底，然后(hou)把菠菜一捆(kun)挨一捆(kun)地擺(bai)在上面，再(zai)在菜的四周(zhou)用菜葉(xie)或(huo)樹葉(xie)蓋(gai)10~12厘米厚即可。當菠菜內部凍(dong)結時，再(zai)在上面蓋(gai)10厘米厚半干的沙子，以防葉(xie)子失水。

4、袋裝自發氣調冷藏法：將(jiang)收獲后(hou)經(jing)過(guo)整理的菠(bo)菜(cai)捆成(cheng)0.5~1.0公斤的菠(bo)菜(cai)把，經(jing)過(guo)散熱預冷(leng)后(hou)，裝入0.06~0.08毫(hao)米厚，110×80厘米規格的聚乙烯薄(bo)膜袋中，葉片相(xiang)對(dui)，根朝袋兩(liang)端(duan)，每袋約15~20公斤，送(song)到(dao)冷(leng)庫菜(cai)架上(shang)平放，敞口再預冷(leng)一晝(zhou)夜，然后(hou)用(yong)一直徑約2厘米的圓棒(bang)插入袋口扎(zha)緊(jin)，再拔出圓棒(bang)，或松(song)扎(zha)袋口，并(bing)使(shi)袋內(nei)留有較大空隙(xi)，封袋后(hou)置入-1~1℃溫(wen)度，90%~95%相(xiang)對(dui)濕度的冷(leng)庫中，靠袋內(nei)菠(bo)菜(cai)自發(fa)代謝活動吸氧(yang)排(pai)碳作(zuo)用(yong)，可(ke)逐(zhu)漸形成(cheng)一個(ge)較低(di)氧(yang)，較高二氧(yang)化(hua)碳的氣體環境，同時內(nei)部濕度條件(jian)好(hao)，可(ke)保(bao)鮮2~3個(ge)月，損耗不大。

5、合畦凍藏法：選好菠(bo)(bo)菜(cai)生長(chang)健壯的(de)地塊及合(he)畦凍(dong)藏(zang)(zang)組(zu)合(he)，每個(ge)組(zu)合(he)三畦，其(qi)中左一(yi)畦和(he)右一(yi)畦為(wei)起菜(cai)畦，中間一(yi)畦為(wei)凍(dong)藏(zang)(zang)畦。凍(dong)藏(zang)(zang)前(qian)，先用(yong)(yong)鐵(tie)锨把(ba)凍(dong)藏(zang)(zang)畦菠(bo)(bo) 菜(cai)全(quan)鏟(chan)(chan)斷根，其(qi)深(shen)度以入(ru)(ru)土1.5厘(li)米為(wei)宜(yi)，全(quan)鏟(chan)(chan)時(shi)不要弄亂菜(cai)株。同(tong)種方法(fa)把(ba)左右兩畦的(de)菠(bo)(bo)菜(cai)鏟(chan)(chan)起，扣蓋在中間的(de)凍(dong)藏(zang)(zang)畦上(shang)(shang)，葉部(bu)朝下，根部(bu)向上(shang)(shang)，3個(ge)畦子的(de)菠(bo)(bo)菜(cai)合(he)成1畦。貯藏(zang)(zang)當天，將合(he)畦表(biao)面用(yong)(yong)土埋(mai)嚴(yan)，輕拍，使菠(bo)(bo)菜(cai)上(shang)(shang)下層(ceng)之間密合(he)，防止寒風進入(ru)(ru)，氣溫過低時(shi)，再蓋一(yi)層(ceng) 7~10厘(li)米厚的(de)細土，利(li)用(yong)(yong)此法(fa)可(ke)貯藏(zang)(zang)至翌年春分。