補腦功能。竹筍的(de)(de)皮和切口處出現的(de)(de)白色粉(fen)狀物質是一種叫做酪(lao)氨酸(suan)的(de)(de)蛋白質結(jie)晶。在(zai)體內，酪(lao)氨酸(suan)被輸送到腦部，是激發抗壓(ya)意(yi)欲(yu)和腦的(de)(de)潛能所必需的(de)(de)物質。

膳食纖維促進通便。竹筍(sun)含富(fu)纖維(wei)素，可以(yi)增加便量，促進通便。同時，將腸內(nei)的有(you)害物(wu)質一(yi)起(qi)排出，可以(yi)預防(fang)大腸癌等。

鉀元素預防高血壓。竹筍含有(you)大(da)量的鉀(jia)元素(su)(su)，而(er)鉀(jia)元素(su)(su)可令(ling)體內(nei)多余(yu)的鈉元素(su)(su)排泄出來，所以對預防(fang)高血壓(ya)有(you)效(xiao)。

胃不好的人不要多吃。富含(han)膳(shan)食(shi)纖維(wei)的竹筍(sun)，不容易(yi)消化。竹筍(sun)還有獨特的澀味，一旦(dan)多吃會(hui)引起胃灼(zhuo)熱(re)。所(suo)以胃不好(hao)或容易(yi)腹(fu)瀉的人，需要注意(yi)食(shi)用量。